Il rapporto tra i greci e il caffè è di puro amore! In tutto il paese, dai tranquilli paesi dell’entroterra alle isole più remote, l’insegna “kafenìo” è un simbolo di convivialità. Qui, sotto l’ombra dei pergolati, si gustano il tradizionale ellinikos kafes, un caffè preparato con acqua bollente e polvere di caffè lasciata riposare in tazza, che crea un rituale lento e meditativo. Questa tradizione, simile al caffè turco e bosniaco, è profondamente radicata nella cultura greca e mediterranea. Nonostante i nomi non suonino particolarmente greci, Freddo e Frappè sono due autentici tesori della cultura ellenica del caffè. Queste bevande ghiacciate non solo sono onnipresenti sulle spiagge greche, ma hanno anche ispirato catene internazionali come Starbucks.

Le bevande estive: freddo e frappè

Grazie al clima mediterraneo, la Grecia ha una predilezione naturale per le bevande fredde. Soprattutto nelle località turistiche, l’espresso è diventato molto popolare e, quando le temperature salgono, i caffè ghiacciati diventano una scelta rinfrescante. Tra questi, spiccano due varianti: il Freddo e il Frappè, entrambe creazioni greche nate quasi per caso e ora ampiamente diffuse.

Il Frappè ha visto la luce nel 1957, durante la Fiera Internazionale di Salonicco, quando un impiegato della Nestlé, Dimitrios Vakondios, non avendo a disposizione acqua calda, mescolò caffè istantaneo, acqua fredda e zucchero in uno shaker. Questo esperimento casuale creò una bevanda cremosa e rinfrescante, che presto conquistò la Grecia. Oggi, il Frappè viene spesso preparato con un frullatore o un miscelatore apposito per ottenere la caratteristica schiuma. Alcuni preferiscono aggiungere il latte per un tocco in più di cremosità.

Il Freddo, invece, è nato negli anni ’90, parallelamente alla diffusione dell’espresso in Grecia. Questa bevanda, considerata più corposa rispetto al Frappè, sostituisce il caffè istantaneo con un doppio espresso. La preparazione prevede la miscelazione del caffè caldo con ghiaccio e zucchero in uno shaker per creare la tipica schiuma. Una volta raffreddato, il caffè viene servito in un bicchiere con ghiaccio e una cannuccia. Il Freddo si presenta in due varianti principali: l’espresso Freddo e il cappuccino Freddo. Quest’ultimo viene arricchito con latte freddo montato, creando un secondo strato sopra la schiuma di caffè.

L’influenza globale

Nel 2018, Starbucks ha introdotto una versione del cappuccino Freddo nei suoi menu in UK e Nord America, chiamata Cold Foam Starbucks Blonde Espresso, riconoscendo l’ispirazione greca di questa bevanda. Questo riconoscimento sottolinea come la tradizione del caffè greco continui a influenzare le tendenze globali, portando un pezzo di Grecia nelle caffetterie di tutto il mondo. Freddo e Frappè non sono solo bevande, ma rappresentano un pezzo di cultura greca che racconta storie di innovazione, tradizione e amore per il caffè. La prossima volta che sorseggerai uno di questi caffè ghiacciati, ricorda che stai assaporando una tradizione che ha radici profonde nelle spiagge assolate e nei kafenìa ombreggiati della Grecia.

Per creare il tuo drink freddo al caffè ti consigliamo due miscele eccellenti:

– Caffè macinato Caraibico: con note aromatiche della fava di cacao e un sottile retrogusto di cioccolato arricchito da una croccantezza di nocciola e un tocco goloso di caramello;
– Caffè macinato biologico Specialty Perù. Un caffè dall’aroma floreale e dolce, con un gusto che unisce il dolce del miele alla succosità della pesca.

I nostri esperti dell’Accademia del Caffè hanno creato un esclusivo ricettario di drink estivi al caffè, dove potrai imparare a preparare un caffè greco e altre freschissime ricette disponibile gratuitamente per te! Scaricalo ora e scopri nuove deliziose ricette. Non lasciartelo sfuggire!