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ESTRAZIONI ALTERNATIVE ALL’ESPRESSO

Scopri nuovi modi di vivere la pausa caffè

ESTRAZIONI ALTERNATIVE ALL’ESPRESSO BASE

Abbiamo progettato un corso sui metodi di estrazione del caffè per chi vuole differenziarsi e ampliare la propria offerta e proporre un nuovo modo di vivere la pausa caffè.

Ecco dunque un corso teorico-pratico sulle diverse preparazioni e ricette calde, fredde e alcoliche, indicate per ogni momento della giornata e sui metodi alternativi di estrazione: french press, cold brew, chemex e tanti altri.

 

A chi è rivolto

  • Professionisti del caffè
  • Gestori di bar
  • Operatori del settore Ho.Re.Ca. che gestiscono la caffetteria
  • Appassionati di estrazioni alternative all’espresso.

 

Programma

  • Introduzione al caffè, il frutto e il chicco
  • Paesi produttori
  • Le tecniche di raccolta
  • I due processi principali
  • Le due specie principali (Arabica, Robusta)
  • I modi alternativi al consumo della bevanda caffè
  • Le diverse tecniche di estrazione (immersione, pressione, gravità, …)
  • L’incidenza della materia prima, della tostatura e della freschezza sul gusto finale della bevanda
  • Cosa influenza l’estrazione: rapporto acqua caffè, granulometria, il tempo di infusione, temperatura dell’acqua, la turbolenza di estrazione, qualità dell’acqua, metodi di filtrazione
  • Syphon, tecnica di funzionamento e pratica
  • French Press, tecnica di funzionamento e pratica
  • Conservazione del prodotto
  • Manutenzione attrezzature

 

Attestato

Questo corso prevede l’attestato di partecipazione firmato dall’Accademia Camardo.

 

Durata

4 ORE (9.00-13.00)

 

Numero Partecipanti

5


COSTO

150,00 €

Il costo comprende materiale didattico, utilizzo delle attrezzature, materie prime usate durante il corso, un light lunch.

Non comprende il costo di viaggio e prenotazione.

Vuoi iscriverti o avere più informazioni? Scrivici

 






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