Abbiamo progettato un corso sui metodi di estrazione del caffè per chi vuole differenziarsi dalla concorrenza, ampliare la propria offerta e proporre un nuovo modo di vivere la pausa caffè.

Ecco dunque un corso teorico-pratico sulle diverse preparazioni e ricette calde, fredde e alcoliche, indicate per ogni momento della giornata e sui metodi alternativi di estrazione: french press, cold brew, chemex e tanti altri.

A chi è rivolto

• Baristi
• Gestori di bar e caffetterie

Programma

• Nozioni sul caffè
• Dall’espresso a un nuovo modo di vivere la pausa caffè
• Le diverse tecniche di estrazione
• Strumenti del mestiere;
• Ricette a base di caffè caldo
• Il cold brew
• Cocktail a base di espresso
• Preparazione di French press, Chemex, V60, Aereopress e Syphon.
• L’incidenza della materia prima, della tostatura e della freschezza sul gusto finale della bevanda
• Cosa influenza l’estrazione: rapporto acqua caffè, granulometria, il tempo di infusione, temperatura dell’acqua, la turbolenza di estrazione, qualità dell’acqua, metodi di filtrazione.
• Tecnica di funzionamento e pratica
• Drip manuale, tecnica di funzionamento e pratica
• Estrazione a freddo, tecnica di funzionamento e pratica

Attestato

Questo corso prevede l’attestato di partecipazione firmato dall’Accademia Camardo.

Costo

300,00 €
Il costo comprende materiale didattico, attrezzature, materie prime usate, coffee break + lunch
Non comprende il costo di viaggio e prenotazione.