Leggere striature brune solcano uno spesso strato di crema color nocciola, e ti invitano in un’oasi inebriante da attraversare fino in fondo, fra centinaia di note aromatiche, che si accordano sempre in modo diverso, alla scoperta di un caffè molisano dal corpo pieno, in equilibrio fra acidità e amarezza, dolce per natura, incredibilmente piacevole.
Ogni espresso italiano per noi di Camardo è una storia in tazza che incrocia la tua e ne diventa parte. È un viaggio in cui ritrovare il fascino di alberi tropicali e mani attente, traversate oceaniche, gesti sapienti, rituali millenari. Un rifugio rigenerante in una giungla di impegni quotidiani. Una pausa da riempire a piacimento.
Possiamo permetterci solo storie buone.
Con questa convinzione abbiamo costruito la filosofia Camardo del caffè d’eccellenza, fondata su una speciale alchimia fra tocco artigianale e standard industriali, ricette tramandate e innovazioni produttive, che anima l’intero viaggio, dalla relazione con i coltivatori alla selezione dei chicchi verdi, dalla tostatura all’estrazione, e che arriva dritta dritta nella tua pausa caffè.
Seguici in produzione
Come nasce il caffè camardo
Selezione inflessibile
Pregiate varietà di Arabica e Robusta, singole origini, chicchi di provenienza biologica e fairtrade, acquistiamo da coltivatori di fiducia, esclusivamente i campioni di caffè crudo che passano l’esame inflessibile dei nostri cattivissimi selezionatori. Solo i chicchi migliori riescono a passare il controllo, la tostatura, l’assaggio e la verifica delle qualità sensoriali.
Accoglienza Molisana
Se i selezionatori sono inflessibili, il reparto accoglienza è una manna per il caffè crudo in arrivo, che viene controllato, pesato e messo a dimora nel magazzino a temperatura e umidità controllata.
Riparazione a crudo
Prima di entrare nel vivo della produzione, il caffè crudo attraversa un percorso di pulizia, che prevede una macchina setacciatrice e depolverizzatrice, per eliminare ogni impurità.
Tostatura camardo
Qui è dove tostiamo il caffè secondo tempi, modalità e temperature ben precise. Curve di cottura dedicate e costantemente monitorate, che cambiano a seconda del tipo di prodotto ricercato. Qui avviene la magia e il tocco del torrefattore riesce a fare la differenza, interpretando la personalità e tirando fuori il carattere di ogni singolo chicco. Chi se ne intende riconosce nella tostatura Camardo un metodo di torrefazione dolce, che si prende tutto il tempo, non un secondo in più, non uno in meno, giusto quanto basta per far emergere il concentrato aromatico racchiuso in ogni caffè che entra in produzione.
Qui possiamo darci le arie
Ma solo per raffreddare il caffè tostato. Giusto in tempo per bloccare il riscaldamento del chicco, prima che sia troppo tardi, e produrre chicchi a bassa umidità. Questo garantisce un’eccellente resa finale del prodotto.
Solo i chicchi davvero tosti
La selezionatrice ottica è una prerogativa della produzione Camardo da molti decenni ormai, e ci consente di creare i nostri caffè solo ed esclusivamente a partire perfettamente tostati e privi di imperfezioni.
Ricette di famiglia
I nostri caffè sono frutto di ricette segrete tramandate di generazione in generazione, ma anche di nuove scoperte e innovazioni continue, fatte di blend, prove, assaggi e degustazioni. Tostatura e miscelazione sono il cuore dell’arte caffearia e qui danno vita all’inconfondibile gusto elegante e bilanciato Camardo, declinato in diversi profili aromatici, tanti quante sono le nostre linee di produzione.
Confezionamento attento
Il caffè torrefatto è un prodotto estremamente delicato. Aria, luce, calore, umidità mettono a rischio i profili aromatici e organolettici conquistati in torrefazione. In Camardo abbiamo 14 linee di confezionamento, usiamo metodi di conservazione e confezioni all’avanguardia dedicate a ogni tipologia di prodotto, ma anche uno stoccaggio in magazzino a temperatura controllata, perché sarebbe davvero un gran peccato rovinare tutto all’ultimo.
Conosci SLIM Camardo?
A proposito di confezionamento, ci teniamo a presentarti il nostro barattolo SLIM hi-tech, in latta 100% riciclabile, altamente innovativo, che accoglie il caffè lavorato in assenza di ossigeno, in uno spazio pressurizzato con azoto, e quindi in grado di preservare il profilo aromatico e la freschezza del caffè appena torrefatto.
Diffusione guidata
Stesso discorso vale per la parte finale del viaggio del nostro caffè: la perfetta riuscita in tazza. Ecco perché dedichiamo così tanta cura al supporto e alla formazione di professionisti e appassionati su metodi di estrazione, ricette, degustazione e cultura del caffè.
Caffè per passione o professione?
Una promessa mantenuta: i nostri premi e certificazioni
In Camardo il caffè d’eccellenza non è dunque un’autocelebrazione, è una promessa che ci impegniamo a mantenere, e che ci riconoscono i professionisti che ci scelgono ogni giorno, gli appassionati che bevono i nostri caffè in oltre 22 paesi del mondo, gli enti certificatori, le giurie che ci assegnano premi.
