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Il mondo del caffè è affascinante perché ci permette infinite declinazioni di gusto per un unico prodotto. E come con maestria viene tostato, è necessario che anche l’estrazione sia eseguita alla perfezione, sia che si opti per un metodo tradizionale, sia di un metodo più ricercato. Oggi il percorso tra i metodi di estrazione ci porta a proporvi il chemex, lo avete mai assaggiato? Questo metodo di estrazione fu inventato dal chimico tedesco Peter J.Schlumbohm nel 1941, e si ottiene tramite...

Alzi la mano chi ama svegliarsi con un buon profumo di caffè ed un dolce casalingo! E se poi è Caffè Camardo, il risveglio si preannuncia pieno di energia. Oggi vi proponiamo la ricetta del più classico dei ciambelloni, con un tocco speciale di caffè Camardo. Ecco gli ingredienti necessari per realizzarlo: 350 gr farina tipo 2 di grano tenero (semintegrale) 3 uova fresche 100 ml caffè Camardo 100 ml latte 125 gr yogurt bianco 125 gr zucchero 2 cucchiai di cacao amaro in polvere 1 bustina di lievito...

Come ogni anno, è stata presentata la formazione della squadra di basket al femminile La Molisana Magnolia Campobasso, di cui siamo Top Partner, un momento di unione per la squadra e per tutti coloro, come noi, che credono in questo splendido progetto. Prima di iniziare il nuovo campionato di serie A2 femminile di pallacanestro, una serata piena di carica per entrare nel vivo del clima sportivo e di condivisione. Il nome Magnolia è ispirato dal film “Fiori d’acciaio” del 1989, in...

Ferragosto è una festività tradizionale italiana dalle origini antichissime. Sapevate che questo termine deriva dalla locuzione latina Feriae Augusti? Il significato di questa locuzione è “il riposo di Augusto” e designava un giorno di festività istituito dall'imperatore Augusto nel 18 a.C. Nello stesso periodo avevano luogo anche le festività legate alla fine dei lavori agricoli, i Consualia, che rappresentavano dunque un meritato riposo dopo le fatiche nei campi. I festeggiamenti prevedevano corse di cavalli ed lo stesso termine “palio”, che oggi utilizziamo,...

Nell’immaginario collettivo il caffè è la classica bevanda calda dal profumo inebriante e dall’aroma avvolgente. Durante la bella stagione l’espresso o la moka non vanno in vacanza e, accanto ai metodi tradizionali di estrazione del caffè, una delle ultime tendenze è l’estrazione a freddo, nota come Cold Brew (dall’inglese brew= infuso) o anche Cold Drip. Attenzione però, l’estrazione a freddo non va confusa con il classico caffè freddo italiano, ossia caffè espresso o moka lasciato raffreddare, con aggiunta di ghiaccio o...

Linee semplici e grande ingegno, questa è la moka, inventata in Italia negli anni ‘30 e divenuta il simbolo del caffè italiano casalingo in tutto il mondo. Il suo nome deriva dalla città di Moca, che fu un importante mercato per il caffè nello Yemen, sulle coste del Mar Rosso. A partire dagli anni trenta del Novecento, sono state create tante le tipologie di moka, ma struttura e il funzionamento restano invariati. La moka è composta da tre elementi: il bollitore, la base...

Classico, intramontabile, l’apostrofo goloso nell'espressione “Ancora un po’ !”. Il tiramisù è probabilmente il dolce più famoso al mondo in cui il caffè, insieme al mascarpone, è protagonista assoluto. La comparsa di questa ricetta nei libri di cucina risale agli anni ’60 - ’70 del Novecento nel Nord Italia. Molte regioni italiane si contendono la paternità di quello che oggi è conosciuto come il dolce italiano per antonomasia. Caffè, savoiardi, mascarpone, uova, zucchero e cacao in polvere, questo è il mix magico per ottenere...

Il caffè non è solo espresso. Fino a pochi anni fa, prendere un caffè equivaleva principalmente a prendere un espresso o un caffè preparato con la moka. L’interesse crescente per la cultura del caffè ha spinto diversi appassionati ad andare oltre i confini dei classici metodi di estrazione. La tendenza del momento è quella di gustarlo attraverso diverse tipologie di estrazione. Espresso – Macinare, pressare ed estrarre. 25-30 secondi, 7 grammi di caffè e acqua calda sotto pressione (9 o...

Il “segreto” del nostro successo è l’eccellenza ricercata della qualità del prodotto in ogni fase del processo produttivo che sarebbe vano se, dietro la macchina espresso, non ci fosse un operatore capace di estrarre un caffè perfetto. Il nostro training, pertanto parte da una formazione di base che prevede la conoscenza dei fondamentali sintetizzati nella regola delle 5 M: Miscela Macinadosatore Macchina espresso Mano dell’operatore Manutenzione Dopo la ventennale scuola di formazione, nel 2016 viene inaugurata l’Academia Master Baristi®, una...