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Oggi è un giorno di straordinaria importanza per noi di Caffè Camardo perché celebriamo il centenario di Nonno Bartolomeo. Questo scatto lo ritrae intento ad indicare il frutto del caffè, la drupa, in una delle sue visite nelle piantagioni di caffè e ci riporta simbolicamente nel momento in cui prese vita la magia della nostra storia, quando con grande lungimiranza comprese quale sarebbe stata la strada che lo avrebbe portato a realizzare il suo sogno: trasformare il frutto del caffè in...

https://youtu.be/m3DAgGYYVmI C’era una volta una persona silenziosa, attenta e scrupolosa che possiede un dono straordinario, saper leggere e interpretare il chicco: il Mastro Torrefattore. L’affascinante storia che si cela dietro ad uno dei segreti della torrefazione, la tostatura, è il legame invisibile che esiste tra il chicco e il mastro torrefattore. Attraverso l’uso sapiente dei suoi sensi il tostatore stabilisce un contatto empatico con il chicco di caffè. Osserva e segue la trasformazione del chicco nel suo peso e nel suo aspetto, riconosce a...

Una giornata per celebrare il caffè inizia con una storia fatta di persone. Dietro un gesto semplice e quotidiano di una tazzina esiste una vita dedita al lavoro e all’amore per la materia prima. Abbiamo scelto di festeggiare la giornata internazionale del caffè raccontandovi una bella storia, la prima di una serie che vedrà protagoniste le persone che fanno crescere  l’azienda Camardo ogni giorno. Iniziamo dalla proprietà. L'imprenditore Giuseppe Camardo che ha seguito le orme del padre Bartolomeo insieme al fratello Felice, e...

Linee semplici e grande ingegno, questa è la moka, inventata in Italia negli anni ‘30 e divenuta il simbolo del caffè italiano casalingo in tutto il mondo. Il suo nome deriva dalla città di Moca, che fu un importante mercato per il caffè nello Yemen, sulle coste del Mar Rosso. A partire dagli anni trenta del Novecento, sono state create tante le tipologie di moka, ma struttura e il funzionamento restano invariati. La moka è composta da tre elementi: il bollitore, la base...

Seppure ancora poco diffuso nelle abitudini degli italiani, il caffè filtro è uno dei metodi più antichi di estrazione che permette di ottenere una delle bevande a base di caffè più conosciute e utilizzate al mondo. L’opinione comune lo associa erroneamente al più conosciuto “Caffè Americano” ma in realtà questo metodo di estrazione è stato ideato in Germania. Il caffè filtro è ottenuto per percolazione ovvero tramite la filtrazione per gravità. Il sistema si basa sul principio di far gocciolare lentamente l’acqua calda attraverso uno...

 Dal 1951 il nostro impegno nel diffondere la cultura dell’espresso di qualità nel mondo è stato sempre accompagnato da un’incessante ricerca per garantire un prodotto sempre al massimo degli standard qualitativi.  Tutto ciò sarebbe vano se dietro la macchina espresso non ci fosse un operatore capace di estrarre un caffè perfetto. Ed è per questo che da sempre facciamo formazione nella nostra accademia, condividendo la nostra esperienza di quattro generazioni. Oggi con la nostra #scuoladicaffè siamo a lezione di caffè espresso. Sai...

I segnali della ripartenza sono forti e chiari: il mondo dell’Ho.Re.Ca. ha tanta voglia di rimettersi in gioco e lo abbiamo percepito anche al Saudi Horeca 2021, fiera  internazionale dedicata al settore della ristorazione, dell’ospitalità alberghiera e del Food&Beverage, che si è tenuta presso l’International Convention & Exhibition Center di Riyadh dal 5 al 7 Settembre 2021. Il Saudi Horeca si conferma come importante snodo mondiale per l’importanza del volume di business generato e per la selezione di espositori e buyer...

Caffè Camardo da sempre dedica molta attenzione alla scelta delle materie prime e alla provenienza delle singole origini: ogni territorio e microclima, infatti, conferisce ad ogni varietà di caffè delle proprietà organolettiche che rendono il gusto e il profumo unici. In questo modo siamo riusciti a creare un ampio ventaglio di miscele e selezioni che possa soddisfare tutti i gusti dei clienti, anche i palati più esigenti. Ma sapete quali sono le varietà botaniche che potete trovare nel vostro caffè...

In natura tutto è perfetto e, infatti, anche la pianta del caffè ha trovato un modo per proteggere e regalarci il chicco tanto amato in tutto il mondo. A differenza di quel che si potrebbe pensare, il chicco di caffè non matura in un baccello, ma è racchiuso, da solo o con un gemello, nella drupa: la ciliegia che protegge i chicchi del caffè fino alla raccolta, come se fosse uno scrigno. Nonostante sia abbastanza difficile vedere una drupa nella vita...

Quando si parla di caffè, la prima immagine che viene in mente è senza dubbio quella della tazzina di espresso o quella del chicco di caffè. Questa volta vi portiamo all’origine della bevanda simbolo dell’Italia: il  fiore del caffè. Vi faremo scoprire questo bellissimo e importantissimo fiore bianco sconosciuto ai più, attraverso tre curiosità che lo contraddistinguono. 1 – Il fiore del caffè ha un profumo simile a quello del gelsomino. Molte persone, senza dubbio, lo hanno visto almeno una volta nella...