Formazione

Il caffè non è solo espresso. Fino a pochi anni fa, prendere un caffè equivaleva principalmente a prendere un espresso o un caffè preparato con la moka. L’interesse crescente per la cultura del caffè ha spinto diversi appassionati ad andare oltre i confini dei classici metodi di estrazione. La tendenza del momento è quella di gustarlo attraverso diverse tipologie di estrazione. Espresso – Macinare, pressare ed estrarre. 25-30 secondi, 7 grammi di caffè e acqua calda sotto pressione (9 o...

Il “segreto” del nostro successo è l’eccellenza ricercata della qualità del prodotto in ogni fase del processo produttivo che sarebbe vano se, dietro la macchina espresso, non ci fosse un operatore capace di estrarre un caffè perfetto. Il nostro training, pertanto parte da una formazione di base che prevede la conoscenza dei fondamentali sintetizzati nelle 5 M: Miscela Macinadosatore Macchina espresso Mano dell’operatore Manutenzione Dopo la ventennale scuola di formazione, nel 2016 viene inaugurata l’Academia Master Baristi, una vera e...

Academia (Ant. e lett. Acadèmia) [ dal Greco Akadēmia ]. Con questo termine si intendeva il giardino sacro ad Academo posto nei pressi di Atene antica in cui insegnava Platone e da cui derivò il nome della scuola filosofica da lui fondata. Ecco che nel corso dei secoli e nella suo significato più moderno il ruolo dell’academia si è spostato verso una accezione più ‘specializzata’; infatti essa diventa una istituzione destinata agli studi più raffinati e all’approfondimento delle conoscenze di più...